◎お店の歴史や開店の経緯を簡単にご説明お願いします。 藤沢駅北口で「なかむら庵分店」として昭和57年に創業いたしました。 平成15年1月に藤沢駅南口に移転し、それを機に現在の「すい庵」に店名を改めました。
◎お店のPR・セールスポイントをお願いします。 以前は信州地方の蕎麦を専門に提供しておりましたが、現在は信州に加え、会津・茨城・北海道産の蕎麦を取り入れております。 各産地の蕎麦を石臼で丁寧に自家製粉し、それぞれの個性を引き出した「深みのある濃い味」の蕎麦を常に目指しております。 蕎麦自体が自然なものですので、個性の強さや弱さがその時々で変化していきます。その状態を見極めた上で、複数の産地をブレンドしたり、１つの産地をストレートで使用する等、風味豊かな蕎麦をご提供できるよう創意工夫しております。 またつけ汁は、当店の蕎麦に合うようやや濃い目でキレの良いものに仕上げております。
	◎お薦め・いちおしメニューございましたらお聞かせください。 そば本来の味を楽しんでいただくという意味では、「もり蕎麦（735円）」がお薦めです。 また多くのお客様にご好評いただいているのが「鴨せいろう（1,785円）」です。奈良県五所市で放し飼いの合鴨と千住ねぎを使用した当店自慢の一品です。 また季節ものとして、春の山菜の天ぷら、夏の鴨ロースト、秋から冬の宮城のかきを使った品も好評をいただいております。
◎今後の計画やお客様へ一言お願いします。 当店では、オーソドックスな「そば屋」の形態を守りながら、ここ藤沢の地域性を大事にして近隣の方にも愛されるお店として今後も営業していきたいと思います。 また酒と魚も蕎麦屋での楽しみの１つ。ご年配の方に限らず若い方・女性お１人でもお酒を楽しむ方が増えてきました。 いつ来ていただいても楽しんでいただけるよう通し営業をしております。 特に昼下がり、蕎麦屋でちょっと一杯いかがですか。

　　☆お店情報
　　手打蕎麦　すい庵
　　営業時間：
　　11:00〜20:00
　　定休日：水曜日（祭日の場合は営業、翌日振替定休）
　　住所：〒251-0023 藤沢市鵠沼花沢町1-9
　　　　　（藤沢駅南口より徒歩2分）
　　TEL：0466-27-4440

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